Obrador Isacel, Cangas del Narcea

Panadería Isacel

Isacel, un obrador 100% sin gluten

Podemos encontrar este obrador en pleno corazón de Cangas de Narcea. Todos sus productos son sin gluten y la mayoría, también sin lactosa.

Un Obrador, es un espacio de trabajo artesano, comúnmente ligado a la pastelería, repostería, panadería o alfarería. Podría decirse que es un sinónimo de taller. Aquí trabaja Teresa, para conseguir dar con la clave de la receta perfecta de los productos que nos ofrece.

¿Cómo surgió Isacel?

En Isacel conocen bien la celiaquía porque fueron diagnosticados hace 9 años. Esto supuso, como a todo el mundo, que se les pusiera la vida del revés. Pero, con la diferencia de que, supieron encontrar el modo de suplir una necesidad, la de poder comprar productos artesanos y frescos, poniéndose manos a la masa.

Exterior Isacel

 

Llevan activos desde hace 5 años, elaborando productos sin gluten con el menor número de aditivos posibles, al contrario de muchos de los que nos venden en las grandes superficies. Ahora también, muchos de ellos, sin lactosa.

Exterior Isacel 2

 

Uno de los que más nos gustaron desde que conocemos Isacel, son las pastas. Es comer una y recordarte a las de siempre, no se nota diferencia respecto a las que contienen gluten, ¡están riquísimas!.
Por supuesto, tenemos que recomendar otro de sus productos, muy típicos en Asturias y aunque son más bien de la época de otoño o de Carnaval, aquí podemos encontrarlo durante todo el año, les Casadielles.

Casadielles Isacel

Otros productos que nos ofrece este obrador sin gluten y que no te puedes perder

Tenemos para escoger opciones tanto de dulce (tartas, rosquillas de anís, bizcocho…), como de salado (bollos preñaos, empanadas…).

Además, Teresa ha elaborado varios preparados para su venta: panificables, de repostería, para frixuelos… Para que todo el mundo investigue en sus casas y prepare todo a su antojo, partiendo de una buena base de harinas.

Harinas Isacel

 

Cangas, Destino sin gluten

Por todo esto, además de la oferta gastronómica sin gluten que proporcionan los locales de Cangas, no es de extrañar que los visitantes que acuden a la localidad, ya sean celíacos o familiares de celíacos, pasen unos días de desconexión, sin tener que preocuparse por la comida.

Son muchos los establecimientos que forman la red «Cangas sin gluten«, que han recibido formación al respecto y que están concienciados con ofrecer el mejor servicio y calidad. Isacel no iba a ser menos. Este establecimiento está también asesorado por ACEPA cuenta con todas las garantías exigidas desde FACE.

  • Bizcocho Isacel
  • Cookies

 

Todo el mundo se marcha de la localidad cargado de repostería casera y es un echo que ha propiciado que Cangas sea un «Destino sin gluten«.

Así lo pudimos comprobar durante las III Jornadas Cangas Sin gluten, a las que acudieron gente de numerosos puntos de España. Esto es una muestra de lo que me llevé del obrador.

Regalo: Receta de frixuelos de Isacel

Durante estas jornadas, Teresa nos enseñó a hacer los frixuelos típicos de la zona. Ese mismo día pudimos desayunarlos en La Pumarada de Limés.

Receta frixuelos

Mientras que en otras zonas de Asturias, son más conocidos los frixuelos dulces, tipo «crêp», en el suroccidente asturiano lo son estos, los llamados «frixuelos enroscaos», «vaqueiros»,»fayuelos», fritos…y aunque son más bien de la época de Carnaval, o de matanza, según la zona, es habitual que podamos encontrarlos el resto del año, es una forma de no olvidar viejas tradiciones.

Con esos mismos ingredientes se pueden hacer buñuelos de chorizo.

Si os animáis a ponerla en práctica, nos gustaría que nos enviaseis alguna foto, o nos etiquetaseis en las redes 😉

¿Dónde podemos encontrar productos de Isacel?

Aparte de la venta al cliente en el propio obrador, distribuye a varios puntos de encargo en Asturias. Algunos de ellos son:

Ibias: Panadería Cancela

Oviedo: Isclo Oviedo (C/Manuel Fresno 18), La Nisal (C/ Emilio Alarcos 2).

Avilés: Baker’s 1994 (C/José Cueto nº14)

Vegadeo: Tienda Maribel (C/Palacio nº29)

Navia: Sabor Natural ( C/Doctor Calzada nº10 bajo)

Por supuesto, también proporciona los productos básicos a los establecimientos hosteleros de la localidad. A día de hoy, es raro sentarse a la mesa y que el pan que te pongan no sea de Isacel.

¡A disfrutar!

Tarta de almendra

Nos encantó tarta de almendra que nos trajimos a casa, después de las Jornadas. Esperamos volver pronto, y que vosotros no dudéis en visitarles, o en hacer un pedido en la tienda más cercana, porque merece mucho la pena.

Pd.: no olvidéis suscribiros, para que os llegue antes que a nadie todo lo que publicamos. ¡Gracias!

Datos de interés

Horarios

  • Lunes a Viernes: de 9.15 a 14.15
  • Sábados: de 9 a 14h
  • Domingo cerrado

Sidrería Nava, Gijón

Portada SIdrería Nava
Sidrería Nava, en Gijón, es uno de los sitios más recomendados, que no te puedes perder si eres celíaco y eres o vienes de turismo a Asturias.

Esta sidrería abre en 1996, después de producirse el traspaso de una antigua bodega.

Está situada en el barrio del Llano. Recibe el nombre de Sidrería Nava, debido al origen naveto de sus dueños Orlando y Pedro. Y se caracteriza por su buen trato,además de la buena calidad de la comida que ofrecen.

Si eres celíaca/o,  tienes la mejor carta entre tus manos, porque es totalmente apta para celíacos, aunque siempre has de advertirlo al sentarte a la mesa. Y, entonces, cuando te la dan, lees tantas cosas buenas que es imposible decidirse.

Todo empezó a raíz de la creciente demanda entre la gente, y decidieron formarse para ofrecer el mejor servicio, en sus inicios tenían convenio con ACEPA.

Es entonces, cuando vuelve el camarero para ayudarte a decidir. Sin duda lo mejor de la carta son las croquetas y los cachopos. [Música celestial] Y es que tanto asturianos como forasteros, sabemos que tienen buenas materias primas, y eso, se nota.

Ya hemos ido varias veces, y siempre nos acabamos llevando algo para casa, porque es imposible terminar las dos cosas. Y si lo haces, te quedarás sin el postre, que ya os adelanto que están todos de rechupete.

En primer lugar, nos decidimos a pedir media ración de croquetas.

¡¡Recordad!! Los platos sin gluten, siempre tendrán color rojo, así todos los camareros lo pueden controlar.

Media racion de croquetas

Media ración de croquetas de Sidrería Nava

Finalmente, el cachopo, con jamón y provolone, también puede llevar tomate, espárragos…en este caso elegimos sólo lo primero, por lo que quizás quedó un poco seco, pero nada que se arregle con sidra. O con agua, si es que tienes que conducir luego, ¡ante todo seamos conscientes de ello!

Sale de cocina ya cortado, lo que facilita que luego se reparta bien.


Cachopo sin gluten
Llegados a este punto, probablemente, no os quedará sitio para el postre, acabaréis llevándoos algo para casa, al menos, si sólo sois 2 comensales.

Si no es así, ¡enhorabuena!, más que nada, porque los postres no se quedan atrás que digamos. Os dejamos una foto de archivo, de la tarta de chocolate, que está de muerte.

Os dejamos la dirección a un programa de la RTPA, Guía Chigrín donde les entrevistaron, así, los podéis conocer un poco mejor. El reportaje empieza a partir del minuto 21:30. Ahí podéis ver todo lo que que tienen para elegir. Y, además, podéis aprender a disfrutar de un buen escanciado de sidra. 

http://www.rtpa.es/video:Guia%20chigrin%20_551431040207

Os recomendamos reservar, sobre todo si váis en fin de semana. Este día nos coincidió que acababa de finalizar el partidazo del Sporting y había sitio de sobra, pero en un momento, comenzó a llegar bastante gente, habitual en la sidrería.

sidreria nava

En conclusión, no te puedes perder este sitio tan emblemático, para Gijón, y para los celíacos.

Dirección: Plaza de la Serena, 1. Gijón

Teléfono: 985 38 04 47.

Restaurante Meraki (Oviedo)

Portada Meraki
cof

¿Dónde podemos encontrar el Restaurante Meraki?

Se encuentra en Oviedo, en la mítica plaza del Paraguas, fue inaugurado el 14 de Septiembre de 2017.

El «paraguas» se construyó en 1929, gracias a Ildefonso Sánchez del Río, para dar cobijo a las lecheras, que acudían a Oviedo a vender. Actualmente, además de dar cobijo en los días de lluvia, en ocasiones realizan conciertos y obras de arte.

Si queréis descubrir los manjares 100% sin gluten que se sirven en Meraki, os invitamos a seguir leyendo. ¡No tienen desperdicio!

¿Por qué 100% sin gluten?

Pablo Cueto, encargado del restaurante, está totalmente concienciado con el colectivo, ya que su hijo es celíaco.

La carta de Meraki está validada por ACEPA (Asociación de Celíacos del Principado de Asturias), así que podemos elegir lo que queramos. Además, a través de su Facebook, publican menús semanales de lo más apetitosos. Facebook Meraki

Restaurante Meraki: Carta

Y entre tantas cosas apetitosas…¡¡Qué difícil elección!!,  os recomendamos lo que sale triunfando desde que llevan abiertos.

De primero, las «Empanadillas de pollo Thai, con salsa agridulce casera«. Soy una amante de las empanadillas, y si son caseras mejor que mejor. Éstas, además de eso, son atractivas a la vista y contundentes en el relleno.

Desde que damos el primer bocado, sabemos que hemos acertado eligiendo Meraki.

De segundo, «Tacos de carrillera de cerdo al Pedro Ximenez con pico de gallo«. Si os hace falta, se pueden pedir más fajitas, aplican un coste de 0,40€, pero realmente merece la pena.

No me extraña que triunfen los tacos, con lo buenos que están! ❤

Si después de esto, todavía tienes sitio para algo más, te recomiendo que pruebes las «Croquetas de morcilla matachana y manzana«.

Lo cierto es que personalmente, la matachana no me gusta, pero el toque de la manzana le da un sabor tan suave que invita a repetir.

Y los postres…, qué decir de los postres, otros de los míticos!

El «brownie clásico, de chocolate y nueces» (con lo difícil que es encontrar algún sitio en el que lo hagan sin gluten, como para no pedirlo…), 😍❤ y el «Tatin de manzana con helado de vainilla«.

¿¿A que estáis salivando con sólo ver las fotos?? 🤣🤣

Os invito a que visitéis el Restaurante Meraki (Oviedo), es todo el personal la mar de majo, con excelente comida, y genial de precio para ir. No suele estar abarrotado, pero es mejor que reservéis, sobre todo si decidís visitarlo en fin de semana.

Os dejamos su facebook para que estéis al tanto de sus menús diarios y novedades. Facebook Meraki

Ya os digo que no os arrepentiréis. Nosotras volveremos pronto. 😋❤

Pd: Se nos olvidaba comentaros que además de gluten-free es dog-friendly, vamos que podemos ir con nuestros amigos perrunos sin problema!. Eso sí, mantenedlos siempre atados y controlados, por favor.

Confitería Marqués

Portada Marqués (1)

Una pastelería 100% libre de gluten

Conocimos Confitería Marqués hace unos años, pero fue todo un descubrimiento en su día, después de 3 años sin probar un pastel, con ganas horribles y tentaciones de comer uno glutanero para apagar el gusanillo, apareció, Y además ¡¡¡100% sin gluten!!!.

Hoy pasábamos por la zona y pensamos que era obligatorio que os presentásemos esta confitería de Gijón.

Son pioneros desde 2011, en el desarrollo de pastelería artesanal especializada en alergias e intolerancias alimentarias. SI, TODOS sus productos son sin gluten e incluso algunos de ellos SIN leche, huevo, frutos secos ni cacahuete.

Alejandro aprendió de su padre Salvador el gusto por la confitería. Su carácter entusiasta le lleva a estar en continua formación.

Utilizan materias primas de primera calidad, controlando proveedores, así como sus procesos y protocolos de elaboración y envasado. Garantizando estrictas medidas de higiene en todos los útiles y herramientas de trabajo. Todo ello se nota totalmente, los sabores, las texturas, realmente no parece que sean sin gluten, Alejandro se esmera para que este todo bien hecho.

Están controlados por ACEPA, Madrid sin gluten y están incluidos en la lista de alimentos de FACE. Además fue uno de los impulsores de la marca «Gijón sin gluten» de la que os hablaré en otro post.

Vamos, que los podemos comer con total seguridad, ya podemos dejar de suspirar por unos pasteles en condiciones, con un sabor increíble. Alejandro nos abre las puertas de sus establecimientos para que disfrutemos.

Cada vez que entro en su tienda me recuerda a la película «Chocolat», es tan difícil decidirse…

 

cof

Sus especialidades: pasteles, empanadas, pan, tartas, bombones, especialidades artesanas, monas de pascua, turrón, polvorones, mazapanes, etc. Todo lo que se puede encontrar en una pastelería normal, pero SIN GLUTEN.

En esta ocasión, me he traído 6 pastelillos, una empanada y unos bombones de roca.

Los hosteleros de la zona deberían de considerar incluir en su carta de postres, fijo que no defraudan!

¡¡A disfrutar!!

Cerrada la tienda de Gijón

Actualmente, Confitería Marqués ya no tiene tienda en Gijón, realiza envíos desde su tienda de Madrid. Calle de Fernando el Católico, 76, 28015 Madrid

Finde en Hostería Torazo, Cabranes

Torazo, un lugar para relajarse y disfrutar de su gastronomía

El pasado mes de julio nos animamos a visitar la Hostería de Torazo. Situado en el pueblo con el mismo lugar, Torazo y que pertenece a Cabranes.

Hosteria de Torazo

Torazo, es un pueblo declarado Pueblo Ejemplar desde 2008 y Pueblo más bonito de España desde 2017.

En pueblo conviven poco más de 250 vecinos, pero tiene mucho que ofrecer a sus visitantes. No le faltan hórreos, casas de indianos, ni las casas de arquitectura tradicional muy cuidadas por sus habitantes.

El tiempo no nos acompañó mucho durante el fin de semana, pero fuimos con la idea de relajarnos, y después de un corto paseo por el pueblo, nos fuimos a disfrutar del SPA.

El pueblo en sí mismo es un sitio para desconectar, por el enclave donde se encuentra situado, rodeado de montañas. Y por la poca aglomeración de gente, en contraste con otras zonas de Asturias como puede ser la costa.

Hosteria de Torazo, es el sumun, donde se encuentran el relax y la buena gastronomía.

Recibimiento Torazo

 

Y después de relajarnos y tomar algo, nos fuimos a cenar. Ya había avisado de mi condición celíaca cuando realicé la reserva. Al llegar al hotel, me conocían por «la celiaca«, me tenían fichada. Y gracias a las recomendaciones del camarero, disfrutamos de una cena espectacular gluten free!!

De postre, tuve la ocasión de elegir el mejor arroz con leche de Asturias.

Declarado así en el Festival de Arroz con Leche, de Cabranes, celebrado en mayo de 2017. Una fiesta declarada de Interés Turístico del Principado de Asturias.

Arroz con leche Torazo

Y al día siguiente para desayunar, nada más llegar al comedor ya me llevaron galletas, magdalenas, incluso un bollito de pan, todo sin gluten.

Desayuno Torazo

Decidí disfrutar además, de las opciones que ofrecía el buffet, ya que la zona de bollería se encontraba muy bien separada de la de la fruta y los embutidos. Aunque tenemos que recordar que siempre debemos tener cuidado porque puede existir contaminación cruzada. Esto fue el remate a un fin de semana perfecto.

 

 

Agradecemos todos los detalles y cuidados a la hora de pedir la cena. Añadimos este establecimiento a nuestra lista.

Taller de pan sin gluten con los Gastrobloggers. II Jornadas Cangas sin gluten.

taller de pan sin gluten gastrobloggers

El sino de las personas celíacas, aprender a hacer un buen pan sin gluten.

Uno de los primeros errores que cometemos después del diagnóstico es intentar encontrar sustitutos de lo que veníamos comiendo normalmente.

Lo complicado es que, a pesar de que cada vez hay más productos, están todos tan procesados que al final acabamos pagando un precio muy alto, por algo que en realidad no nos va a gustar.

No nos damos cuenta realmente de lo mal que comemos y los manjares que nos perdemos. Bueno, en realidad, si, sabemos que hay algo mejor que eso que estamos comprando, pero ¿Y la pereza que da ponerse a hacerlo?.

II Jornadas Cangas sin gluten, 2017

Para las personas celíacas, es difícil encontrar un buen bollo, como los de leche de toda la vida..mmm, o unas tostadas…. En definitiva, pan que sepa rico, que preste llevárselo a la boca, ¡como los que nos enseñaron a hacer durante estas jornadas!.

"Taller de pan sin gluten con los Gastrobloggers".

En estas II jornadas «Cangas sin gluten«, organizadas por Celicidad, los “Gastrobloggers“: Marisa, Teresa, Susana, Ana y Víctor, conocidos blogueros en este mundillo, nos enseñaron a preparar panes sin gluten, sanos, sabrosos y artesanos, en forma de barras, de molde u hogazas… Nos dieron muchos trucos, y sobre todo, pasamos un buen rato.

Ana y Victor, del blog "Caminar sin gluten".

Ana y Victor Caminantes, Gastrobloggers 2017
Ana y Victor Caminantes, Gastrobloggers 2017

Nos enseñaron a hacer pan de tipo molde ayudados de la Thermomix y el horno. Es el pan 25 de la lista de panes sin gluten de su blog. Esto que ves en l asiguiente imagen, fue el resultado.

Pan de Molde, Ana y Victor, II Jornadas Cangas sin Gluten
Pan de Molde, Ana y Victor, II Jornadas Cangas sin Gluten

Marisa, autora del blog "Cocina Fácil sin gluten"

Marisa y Mateo Sierra, II Cangas sin gluten
Marisa y Mateo Sierra, II Cangas sin gluten

Marisa es una mujer que vive para  por las recetas de pan sin gluten. Si visitas su blog y la sigues un poco en redes sociales, verás la cantidad de pruebas y combinaciones de harinas que realiza, hasta dar con la receta ideal. 

Nos enseñó una de esas recetas y también algo muy importante, el arte de hacerles el corte de forma correcta, de las greñas.

Teresa, del blog "Celicius glutenfree" y Susana, del blog "Mimenúsingluten"

Tienes que disculparme, estaba tan alucinada con las recetas y lo bien que sabían los panes, que apenas hice más fotos.

Teresa nos tuvo en vilo con sus panes, porque al hacer tanto frío, a sus «baguettes» les costó hacerse un poco más de lo habitual. Y Susana, nos sacó de dudas haciendo un estupendo pan con harina de avena.

Durante esas jornadas aprendimos lo que muchas veces la vida nos enseña, que con esmero, constancia, dedicación, cariño,…las cosas salen, haya mucha humedad o poca 😉

Se nos pasaron las 4 horas volando. Entre amasados, explicaciones, suspiros por ver levar el pan, y los suspiros al probar aquellas delicias que tan bien olían.

Tenemos que dar UN MILLÓN DE GRACIAS, a esta gente que por esta necesidad, ha dicho HASTA AQUÍ hemos llegado, y a base de investigar y darle vueltas al asunto, crea cosas maravillosas, como el PAN con SABOR a PAN!!…

Mi padre, que entró de lo más escéptico al taller diciendo, ¿Pero para qué venís? Si el pan lo hace perfectamente la máquina en casa….salió dando gracias, por descubrir recetas sencillas y nuevos sabores. Ahora toca ponerse a practicar…0

Las recetas del taller, disponibles en la web de Celicidad

Como comentaba, Celicidad, además de organizar las jornadas y conseguir que pasásemos una mañana increíble, se ha encargado de recopilar las recetas que nos explicaron los gastrobloggers, durante el “showcooking” de las jornadas.

En este enlace os lo podéis descargar pan-sin-gluten-cangas-sin-gluten

Os dejo los blogs, para que les echéis un vistazo si es que no los conocéis todavía!

Marisa Famalap: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/

Teresa: https://celiciusglutenfree.wordpress.com/

Ana y Victor: http://www.caminarsingluten.com/

Susana Conde: http://www.mimenusingluten.com/

Ahora que ya lo tienes, te toca… Toma nota para hacer la lista de la compra y… ¡A practicar!