El Fartuquin Sidrería-Restaurante, Oviedo.

Portada El fartuquin

La Sidrería-Restaurante 100% libre de gluten en el centro de Oviedo.

El fartuquin hace gala de su nombre, pues, después de ir a comer allí, saldrás fartuquin o fartuquina, seguro, seas o no seas una persona celíaca. Sigue leyendo y verás… 😉

20 años calentando los fogones y trabajando a diario para ofrecer el mejor servicio.

Este restaurante comenzó a calentar sus fogones en el año 2000. Jose, su dueño (junto con Mary), descubrió el local por casualidad. El nombre, según él, surgió años atrás en una comida familiar, en la que, de tanta comida que había en la mesa, pensaron que iban a acabar «fartuquinos«. Entonces, pensó que el próximo local que abriese se llamaría «El Fartuquín«.

Y así fue, juntando una casualidad con otra, y fruto del trabajo diario, este local sigue siendo un local de referencia en el Oviedo Antiguo.

Fartuquin - Interior

Carta y menús 100% libre de gluten en El Fartuquin

¡Su carta es una maravilla! En ella no nos encontramos el problema habitual de tener que mirar los alérgenos, o preguntar por los platos que se pueden adaptar, porque TODA la carta es sin gluten. Por algo es uno de los restaurantes mejor valorados en el colectivo celíaco, a través de la aplicación Celicidad

Sus inicios en el mundo sin gluten no fueron fáciles. Empezaron atendiendo y adaptándose a las peticiones de algunos clientes, teniendo cerveza sin gluten, adaptando algunos platos… Todo ello les llevó a pensar lo complicado que es controlar y evitar la contaminación cruzada. Por lo tanto, decidieron dar un giro en su cocina, buscando nuevos proveedores, estudiando nuevas recetas, hasta ser un local 100% libre de gluten.

Además, se da la casualidad de que en 2017 diagnosticaron celiaquía a su hija Seila, que también trabaja en el restaurante como camarera.

Cuentan con el asesoramiento de ACEPA (Asociación de Celíacos del Principado de Asturias), que, además de las formaciones anuales, les realizan los análisis pertinentes, para garantizar que todo está libre de gluten.

Durante la semana y fin de semana, ofrecen menús diarios, a 10€ y 17€. Además, otro dato destacable es que escancian la sidra, a no ser que tengan mucho lío en el comedor. He de decir que la sangría de sidra que preparan aquí, está muy rica.

Platos de la cocina tradicional asturiana

Entre sus platos, elaborados de forma tradicional, por la jefa de cocina, María Fernández (Mary), destacan: la fabada, el pote en los meses más fríos y los platos variados de carnes y pescados durante toda la temporada. 

Tuve la suerte de ir en un par de ocasiones, a continuación te dejo fotos de algunos de los platos que probé hasta el momento. 😉

Una hoja de la carta está dedicada a los postres caseros

Si algo destaca de su carta, es la cantidad de postres caseros que ofrecen en ella. Desde el mítico arroz con leche, pasando por la tarta de frixuelos, a la de turrón… Aquí tienes una muestra de los que probé hasta el momento. 😉 

Uniendo cocina y tradición... El Fartuquin, Embajador de la Cofradía del Desarme

Si visitas Oviedo en Octubre, verás diversas actividades relacionadas con el Desarme. El Fartuquin, es uno de los establecimientos hosteleros que forma parte de la Cofradía del Desarme, ofreciendo este suculento menú, durante unos días señalados.

Cofradia Desarme Fartuquin

El Desarme es un Menú que se sirve en Oviedo cada 19 de Octubre y pose una larga tradición que tiene sus orígenes en la primera mitad del siglo XIX y en el contexto de las Guerras Carlistas. Se mezcla historia y leyenda, pero la tradición indica que los Liberales lograron desarmar a los Carlistas y al servirles una comida a base de garbanzos con bacalao y espinacas y callos. 

Como ves, es un menú muy contundente. Personalmente, no me gustan los callos, aunque reconozco que este es un menú de larga tradición y que El Fartuquín trata de preservar, junto con otros establecimientos de Oviedo

Premio nacional al Mejor restaurante celíaco, en 2018.

Su buen hacer les llevó a recibir, en 2018, el Premio al Mejor restaurante celíaco, otorgado por FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España). Estos premios tratan de «reconocer y estimular la labor y el compromiso con el colectivo celiaco valorando su carácter práctico».

Espero poder volver a visitar pronto El Fartuquin y seguir disfrutando de sus platos y postres tradicionales.

¡Espero que si les visitas, disfrutes de su comida! 😉

Datos de interés

De itinerarios por el Patrimonio. Pueblos Marineros.

Itinerarios Patrimonio

De itinerarios por el patrimonio. Pueblos Marineros.

«De itinerarios por el Patrimonio», es una propuesta de la Sociedad Pública de Promoción Turística y Cultural del Principado de Asturias, para poner en valor el patrimonio de la región, a través de 10 rutas, de una jornada entera o media y que se repiten entre Enero y mayo de 2020.

En este caso, participé en la ruta «Pueblos Marineros«, que recorre varios pueblos del occidente asturiano: Castropol, Tapia de Casariego, Luarca, Cudillero y San Esteban. Con salida a las 8 de la mañana y regreso a las 20h.

DIPEP-Itinerarios-grupo

Estas rutas incluyen la figura de un/a guía profesional del Principado, que siempre aportará valor añadido a la experiencia del viaje. Además de contarnos lo imprescindible de cada pueblo, David Estévez (Tyque Guías Turísticos), nuestro guía, nos comentó también datos relevantes de otros destinos que íbamos atravesando en nuestro recorrido en bus, así como otros detalles sobre flora y fauna.

Recorriendo el Occidente

A poco que viajes por Asturias, te darás cuenta de que hay una gran diferencia entre los extremos de la región. En el oriente, los valles van paralelos al mar, mientras que en el occidente, predominan los valles profundos y perpendiculares a este, lo que dificulta las comunicaciones. De ahí que los viaductos sean grandes obras de ingeniería, que permiten salvar estos accidentes geográficos y, el poder circular más fácil por carretera.

Otro de los cambios que podemos comprobar, es el de los tejados de las viviendas. Se cambia la teja por pizarra, según nos vamos aproximando a Galicia. También los hórreos cambian su forma, comienzan a aparecer cabazos (de nuevo, influencia gallega).

En nuestro camino atravesamos el gran río que vertebra toda la parte central de Asturias: el Nalón

Castropol

Castropol fue punto de partida de nuestra ruta. Toda esta zona fue muy disputada entre Galicia y Asturias, hasta que puso orden Alfonso VII en el siglo XII. Castropol fue una población muy influyente en la Edad Media, todo su alrededor estaba dominado por los Marqueses de Camposagrado (los señores de Castropol), aunque eran oriundos de Navia. El Casco Histórico de Castropol es Bien de Interés Cultural desde 2004.

Figueras es un importante núcleo de población de Castropol, gracias al puerto pesquero y los astilleros. En la parte alta del poblado, se puede observar el lujoso palacete Peñalba, una de las muestras más vistosas de art nouveau y que sirve de excepcional ubicación para un hotel.

Plaza del Cruzadero

El primer punto interesante de visita es la Plaza del Cruzadero, donde podemos observar el monumento al Pueblo Ejemplar de Asturias, premio recibido en 1997.

De ahí nos acercamos a la Iglesia Parroquial de Santiago, situada frente al actual Ayuntamiento. En su interior alberga unos retablos del siglo XVII y XVIII. Como curiosidad, el retablo mayor no está policromado, sino a madera vista. 

Antiguo Campo del Tablao - Parque Municipal Vicente Loriente

Si desde la Plaza del Cruzadero tomamos el camino de la izquierda, llegaremos a esta plaza, el antiguo Campo del Tablao, donde la gente del pueblo se reunía a tratar asuntos comunes.

En la Plaza, podemos ver el quiosco de la música, varios palacios, el teatro-casino y la Capilla de Santa María.

Como dato importante: en 1587 se produjo un gran incendio en Castropol, que acabó con el entramado medieval. Lo poco que se conserva de aquella época es la Capilla de Santa María del Campo, aunque está muy restaurada. Sobre su puerta podemos observar una inscripción con la fecha de su fundación (1461).

Homenaje a Fernando Villamil

El parque fue realizado por suscripción nacional en 1911. Estaba muy reciente la muerte de Fernando Villamil en Santiago de Cuba. Es un homenaje a modo antiguo, con una gran peana como base. En la 2ª peana, destaca una embarcación en la que figuran sus 2 victorias. La escena principal, representa la muerte de Fernando, amparado por la madre España, con la bandera de fondo. Encima, el genio de la navegación, con el timón y el nautilus. (Autor: Cipriano Folgueras). En su realización colaboró Vicente Loriente.

El teatro-Casino tiene ahora la función de biblioteca Pública. En su fachada destaca la «Leyenda de Searila«.

Me llamó especialmente la atención este rincón de la plaza, por su decoración. ¿No es preciosa?

DIPEP-Castropol-Decoración-Plaza

Tapia de Casariego

Tapia de Casariego fue erigida en capital de concejo tras conseguir su independencia de Castropol en 1863. Uno de los personajes que más luchó por ello fue  Don Fernando Fernández-Casariego.

El Marqués de Casariego se dedicó a hacer fortuna vendiendo telas. Se hizo también amigo de Mendizábal (líder de las desamortizaciones), de ahí que el conjunto urbanístico de la Plaza esté financiado por él.

Se cree que gracias a él surgió el nombre de Tapia, debido a las «tapias» que puso en la plaza para proteger la plaza y evitar así que se llenase de arena, debido al viento.

Vive inmortalizado en la plaza de la localidad, donde se reúnen los llamativos edificios porticados del ayuntamiento, las escuelas y el instituto.

DIPEP-Tapia-Plaza

Atravesamos la plaza y nos dirigimos hacia el faro. Nos paramos a mitad de camino para tener mejores vistas del pueblo. 

DIPEP-Tapia

El Faro de Tapia de Casariego

Se trata del último faro de Asturias, antes de pasar a Galicia. Es el único que está en una isla, conectado al pueblo artificialmente y, también, el único de la región con farero. Por la lejanía de la imagen no se puede apreciar muy bien, pero el primer amarre que se ve en el muelle del rocín, es una cabeza de cañón.

DIPEP-Tapia-Faro

Los "cocederos de redes"

Otra cosa curiosa que nos contó nuestro guía, es la utilidad que se le daba a esta zona, conocida como «cocederos de redes«. Aquí, había una especie de «vasijas», en una se cocían agua y resina de pino y, en otra, las redes. Llegado el momento se juntaban las redes con la mezcla resultante del pino y así conseguían una mayor resistencia. Es el único en toda la región del que se conservan unos restos.

DIPEP-Tapia-Cocederos

A Tapia de Casariego le podemos dedicar 2 horas de visita tranquilamente. En este día teníamos una larga jornada por delante y le dedicamos poco más de media hora. 

Luarca

Desde lo alto, en la zona de La Atalaya, se puede obtener una imagen completa de la villa de Luarca. No sale el imagen el faro, levantado en 1862

DIPEP-Luarca-Vistas

La Mesa de mareantes

Desde aquí bajamos al puerto siguiendo la calle de la Atalaya, a través del barrio primigenio del Cambaral. En este punto nos encontramos La Mesa de los mareantes, y una panorámica de 14 paneles con historias de Luarca. 

La Mesa fue durante más de 8 siglos  el lugar de reunión del concejo de la villa primero y de los miembros del gremio de pescadores después. Éstos, se juntaban alrededor de la mesa de mareantes los días de mar revuelta, para decidir si salían a faenar o no.

En la zona del puerto nos encontramos con el edificio más antiguo de Luarca, del siglo XVI, que contrasta con la rigidez barroca de la parte más moderna, que corresponde a una obra del siglo XVIII.

DIPEP-Luarca-Edificio-antiguo

Otros puntos de visita obligada son el edificio de la actual Oficina de Turismo de Luarca, donde encontramos el museo y  la estatua dedicados al nobel, Severo Ochoa. Si tienes tiempo, puedes hacer la ruta de los rincones de Severo Ochoa. También lo es el edificio modernista del Ayuntamiento, de principios del siglo XX.

En Luarca disponemos de varios establecimientos donde poder comer y comprar cosas sin gluten, consulta el listado de establecimientos de Luarca. Aproveché para comprar algo en la tienda del Obrador el Molino y a comer en La Marimorena (esto te lo cuento en otro artículo, porque el cachopo se lo merece).

Otras cosas de gran importancia que podemos visitar son:

  • Jardines de la Fonte Baixa (conocidos popularmente como Jardines de Panrico). Se comenzó a construir en 1992, actualmente cuenta con 20 hectáreas, en las que tienen un total de 568 variedades de plantas diferentes, de todo el mundo.
  • Parque de la Vida. Después de que un temporal arrasase con el Museo del Calamar Gigante, se crea el Parque de la Vida, un lugar que invita a soñar.
  • Museo Rural Etnográfico de Luarca. En San Martín, a 2 km de Luarca. Cuenta con 1.300 piezas seleccionadas y didácticamente expuestas en 12 espacios abiertos al público.

Cudillero

El inconfundible caserío de Cudillero, declarado Conjunto Histórico-Artístico, está conformado por pequeñas y coloridas casas que se apiñan en bajada hacia el mar, hasta abrirse a modo anfiteatro, en la Plaza de la Marina. David nos invitó a escudriñar sus empinadas calles y recovecos entre viviendas.

DIPEP-Cudillero-Plaza

Curadillo

Aunque podemos saborear todo tipo de platos, el más típico de Cudillero es el curadillo o pintarroja, un pequeño escualo que se cuelga de los balcones para dejarlo secar al fresco, durante al menos 4 meses, antes de añadirlo como ingrediente esencial, a un sabroso guiso marinero. ¡Se seca tanto que parece lija!

Fuente'l Cantu

En nuestra visita también vimos la «Fuente’l Cantu», donde los turistas, en el día de L’Amuravela, podemos bautizarnos para comenzar a ser «pixuetos«.

* L’Amuravela, cada 29 de junio, festividad de San Pedro. (Fiesta de Interés Turístico). Más información sobre la fiesta aquí.

*En un principio se hacía distinción entre pixuetos, las personas dedicadas a la mar y, los caízos, a las personas entregadas a labores agrícolas o ganaderas. A salvedad de los vaqueiros, cuya vida trashumante los mantuvo siempre al margen  de las cuestiones de índole municipal.

San Esteban

Se trata de un puerto carbonero, el principal embarcadero de carbón de las cuencas mineras, convertido en una villa orientada al turismo. Hoy en lugar de chalanas y barcazas de transporte, hoy son piraguas y canoas de recreo las que surcan los meandros del Nalón.

*Desde el año pasado cambió la toponimia a San Esteban (omitiendo «de Pravia»). Antiguamente se conocía como San Esteban de Bocamar.

DIPEP-San Esteban

Desde San Esteban, podemos subir a lo alto de la rasa, al privilegiado mirador del Espíritu Santo. Desde allí contemplamos esta maravillosa puesta de sol.

DIPEP-Mirador

No es de extrañar que a finales del siglo XIX esta zona se convirtiese en un lugar de reunión de pintores paisajistas, que acudían a la llamada del pintor local García Sampedro. Entre los más famosos artistas que pasaron por aquí, se encuentra el más renombrado de aquel momento, Joaquín Sorolla.

¿Qué te pareció la jornada? A mi realmente interesante, tenía muchas ganas de conocer Castropol y Tapia de Casariego y, desde luego, volveré con más tiempo. 

Si te interesa este «Itinerario por el Patrimonio», se repite el 25/04/2020.

Gran Hotel Rural Cela

Finde en Belmonte de Miranda

Hoy quiero hablarte de un hotel rural con una larga trayectoria, situado en Belmonte de Miranda. Allí me alojé durante un fin de semana (del 18 al 20 de Octubre), gracias a ClubRural y a Asturias Travel Bloggers.

Gran Hotel Rural Cela

 

Llegué el viernes a las 8 de la tarde y me fui directa a descansar, después de casi una hora de trayecto desde Llanera. El sábado aproveché para visitar algunos de los recursos turísticos de Belmonte y de algunas actividades que había organizadas en el pueblo, con motivo de la «Feria de los productos de la Huerta y el Pan de Escanda«. 

En la carta de su restaurante tenemos opciones aptas para celíacos, así que probé algunos de sus platos para cenar el sábado, y desayuné el domingo antes de irme. Sigue leyendo, que te lo cuento todo 😉

Gran Hotel Rural Cela, un hotel con mucha historia.

vistas Habitación Cela
Vistas desde la habitación del gran Hotel Rural Cela.

Este hotel rural con encanto, de tres estrellas y de apenas 16 habitaciones, data de 1902, cuando se conocía por «Fonda Cela«, y pertenecía por entonces a una familia de Galicia.

En Asturias, se conocía a las fondas («lugar donde las personas pernoctan o  se alimentan fuera de su domicilio») como hoteles de lujo.

Fue en 2003, cuando los padres de Roberto (su actual dueño) la reformaron, añadiéndole la cafetería, el restaurante y mejorándolo como hotel, hasta conseguir su imagen actual.

A Roberto no le gusta llamar clientes a sus huéspedes, desde tu llegada te hará sentir como en casa llamándote por tu nombre, e indicándote enseguida cuál será tu habitación. En mi caso, la habitación 101, equipada con una cama doble, una bañera de hidromasaje e incluso, una hervidora de agua para poder tomar una infusión caliente, cosa que agradecí mucho en este fin de semana de frío y lluvia.

Disponemos de opciones sin gluten en el Restaurante del Gran Hotel Rural Cela

Como te comentaba un poco más arriba, cuando entres al hotel, verás que por un lado disponen de una cafetería, y por otro, justo en frente de la recepción, tienen el comedor del restaurante, donde también sirven los desayunos.

Cena del sábado

Marta, mujer de Roberto, y encargada de las redes sociales del hotel, había contactado conmigo hace tiempo para que les hiciese una visita, así que tenía muchas ganas de probar algunos de los platos de la carta del restaurante. El sábado, después de un día de rutas y actividades por Belmonte, me di el homenaje en la cena: Pulpo, chuletillas de cordero (¡riquísimas!) y de postre, como no, arroz con leche.

Desayuno

El desayuno es tipo buffet, por lo que las personas celíacas debemos avisar de nuestra condición en el momento de hacer la reserva. 

Mientras Roberto me traía «mis cosas«, aproveché a coger algo de fruta, que vi que se encontraba bien separada del resto de comida y con una pinza en cada plato, para evitar la contaminación cruzada. Como ves en la imagen, disponen de galletas y pan sin gluten. 

Actividades en Belmonte: "Festival de la Huerta, Escanda y alimentación".

Se dió la casualidad, que durante mi estancia allí, tuvo lugar el «Festival de productos de la huerta y el pan de escanda» y entre las actividades programadas, todo el que quisiese podía probar a «mayar» de forma tradicional las manzanas y degustar el producto final, la sidra del duernu o sidra dulce.

Y, a pesar de la lluvia, además de visitar los museos de Belmontepañé un buen saco de castañas, a la vuelta del trayecto del cercao de los lobos.

Sin duda, el Gran Hotel Rural Cela, es el hotel ideal si buscas tranquilidad y unos servicios básicos. El hotel está bien comunicado y hay muchas opciones para realizar turismo a su alrededor. Puedes ver aquí más información sobre Belmonte de Miranda, para planear mejor tu visita. Puedes dejarme un comentario si ya conoces el hotel, o deseas visitarlo después de leer mi experiencia. 

¡Gracias a Club Rural por permitirme disfrutar de esta experiencia!

Datos de interés del Gran Hotel Rural Cela

Experiencia con la app «Too Good To Go»

Mi experiencia con too good to go

Te cuento mi primera experiencia con la aplicación «Too Good to go»

Ayer realicé mi primer pedido en la APP «Too Good To go» y me apetece coompartir mi experiencia contigo, pero antes de nada, te cuento en qué consiste esta APP, por si aún no la conoces.

¿Qué es la APP «Too Good To Go?

Con esta APP puedes «salvar» un montón de productos y alimentos (que, a menudo, se convierten en desperdicios de comida en las tiendas), a través de la «compra» de packs sorpresa, a muy buen precio.

De esta manera, muchos establecimientos evitan tirar comida a la basura, por razones de pronta caducidad o por algún desperfecto que no permite ponerlos a la venta en tienda.

¿En qué establecimientos puedo salvar productos y alimentos?

En el caso de Asturias, la mayoría de establecimientos son de la cadena de supermercados asturianos «masymas». También hay alguna panadería, restaurantes y tiendas de productos ecológicos.

Podrás comprobar que cada día se suman más establecimientos a esta iniciativa. Y también, que debes ser ágil porque… ¡hay ofertas que vuelan!

Puedes incluso elaborar una lista con tus favoritos, para encontrarlos fácilmente y ver si tienen opciones disponibles o…ya está ¡Todo salvado!.

¿Cómo funciona «Too Good To Go?

Descarga la APP y elige tu favorito

Antes de nada tienes que descargarte la APP, puedes hacerlo desde Google Play o desde la APP Store.

En cuanto pongas tu ubicación, te saldrán los establecimientos cercanos donde podrás comprar los «packs sorpresa«.

También se pueden realizar donaciones a la «Federación Española del Banco de Alimentos» por 2€ y a «Acción contra el Hambre«, por 3€. (Al menos, en Asturias).

Pago

Eliges el que más te apetezca y pagas. Puedes realizar el pago a través de Paypal, GooglePay o introducir directamente tu tarjeta de crédito. Una vez realizado en pago, te llegará un e-mail de confirmación de tu pedido.

Acto seguido, en la misma aplicación, verás el tiempo restante hasta poder pasar a recoger tu pack sorpresa. Suele ser al final del día, antes de su cierre. En la mayoría de ellas de 20.15 a 21.15h.

Recogida en el establecimiento

Una vez en el establecimiento, debes identificarte con el código de reserva, para que te entreguen tu pack sorpresa. La persona que te lo entregue será la encargada de conformar la entrega en la app. ¡No te olvides de llevar tu propia bolsa!

¿Qué significa comprar un pack sorpresa?

Es así porque no sabes lo que compras. Por ejemplo, en masymas, sus packs están valorados en 12€, y los venden por 3.99€. Sólo una vez que lo recoges puedes ver lo que contiene.

¿Qué pasa con los ingredientes y alérgenos?

El único problema que le encuentro a la APP «Too Good To Go«, es que no tiene ningún apartado para señalizar alergias o intolerancias alimentarias. Sí que nos indican que, en el caso de padecer alergias e intolerancias debemos preguntar al establecimiento directamente.

¿Cómo ha sido mi experiencia?

Después de llevar tiempo con la APP descargada en el teléfono y comprobar la experiencia de varias personas, decidí probar en un establecimiento cercano a casa.

Realicé la compra del pack en uno de los numerosos establecimientos de masymas que aparecen en la APP. El caso es que tuve que pasar a recogerlo justo a las 8.15, porque me estaban esperando mis amigos desde hace rato. Así que cogí el pack deprisa y me fuí sin comprobar lo que había dentro de la bolsa.

Reconozco que en ningún momento dije que era celíaca, y quizás eso hubiese cambiado que, de apenas 5 cosas, sólo pudiese comer sólo una. (Ojo, que con «sin gluten» también me refiero a frutas y verduras).

¿Qué contenía mi pack sorpresa del masymas?

Mi pack contenía:

  • Ravioli de Pollo Asado (Marca: Giovanni Rana) (2.70€) Fecha de caducidad: 12/07/2019
  • Ravioli de Crema de Calabaza y Cebolla Caramelizada (Marca: Giovanni Rana) (2.99€) Fecha de caducidad: 12/07/2019
  • Pizza Hecha a Mano (Casa Bona). (Bastante rota por meterla doblada en la bolsa, por cierto). (4.50€) Fecha de caducidad: 12/07/2019
  • Un cruasán de la panadería.
  • Una caja de «Bizcochitos de almendras«. (El Almendro). (Sin Gluten) (3€) Fecha de caducidad: 16/07/2019

Como ves de todo ello, sólo una cosa sin gluten. Tenía esperanza en que incluyesen algo de fruta y/o verdura. Pero como puedes comprobar, los precios se ajustan al precio ofertado en la app: un pack valorado en 12€ por sólo 3,99€.

¿Merece la pena comprar a través de esta APP?

De todas maneras, a pesar de no resultar como yo esperaba, sí merece la pena y seguiré probando a realizar la compra en otros establecimientos.


¿Conocías esta APP? ¿Te animas a salvar productos y alimentos? ¡Cuéntame tu experiencia!

[actualizaré cuando realice nuevas compras]

Clara Caso, celíaca gayaspera y menú del día de la celiaquía.

La Talamera, entrega el premio "Celíaca Gayaspera 2019" a Clara Caso, del Restaurante Sidrería Casa Niembro.

Este año, el premio «Celíaca Gayaspera 2019«, entregado por La Talamera, fue para Clara Caso, por llevar años a los fogones de la Sidrería Casa Niembro, adaptándose al «sin gluten», ampliando al «sin lactosa» y a otras alergias e intolerancias, bajo petición. 

Haciendo cocina tradicional, acompañada de sidra Pamirandi y Queso Cabrales de elaboración propia. Todo ello acompañado de las vistas, hace que «Casa Niembro» sea un lugar de lo más acogedor y especial. (de Casa Niembro te hablé aquí, el día de mi cumple.)

El objetivo de la entrega de este galardón, es «reconocer el trabajo de las personas individuales o colectivos, en favor de la difusión del conocimiento de la enfermedad celíaca y de sus consecuencias, así como de contribuir a a la mejora de la calidad de vida de todas las personas afectadas por la celiaquía, alergias y otras intolerancias alimentarias. 

La entrega de este premio, se inició el año pasado en La Talamera, con la entrega del primer premio «Celíaca Gayaspera 2018″ a Lorena Pérez, de Celicidad, como reconocimiento a su divulgación y el gran trabajo que hace por la gente celíaca.

Maestro de ceremonias acorde al premio: Alberto Rodriguez, el folixeru.

Al ser un evento especial, este año en La Talamera, contaron con un maestro de ceremonias, llegado del universo Rodríguez, un folixeru de pro, que no podía perder la ocasión de entregarle el premio «Celíaca Gayaspera 2019» a Clara Caso. Además de ser inspiradora de otros proyectos como el de Nel.

Aunque no seas de Asturias, deberían que sonarte programas como «De folixa en folixa«, de la TPA, en el que, este popular actor y presentador de televisión, iba recorriendo las fiestas de todos los pueblos de Asturias. Su última pericia, casar a gente. 

Lluis Nel reconoce que tiene mucho que agradecerle a Clara Caso porque gracias a ella surgió la idea de que La Talamera también fuese 100% libre de gluten. A pesar de no ser, ni tener ningún familiar celíaco/a, Nel vio la necesidad de atender al colectivo. Además de cumplir con ese gran reto, ofrece también platos veganos en su carta.

Todos los celíacos agradecemos ambas iniciativas. Tanto Sidrería Casa Niembro, como La Talamera, son sitios singulares, donde poder comer con tranquilidad y disfrutar de la buena comida sin gluten. ¡Gracias por todo el trabajo que realizáis!

Menú especial para celebrar el día dela celiaquía.

El 27 de mayo es conocido por ser el «Día Nacional del celíaco«, pero en La Talamera, lo celebramos un día antes, con motivo de la entrega de este premio tan especial. Y yo, ya que fui invitada, no pude evitar disfrutar del menú… Ya te aviso, hice un poco de trampa, porque iba sin desayunar ^^

Menú celiaco 2019

Primeros platos

1. Coulant de quesos asturianos

Deberías de conocerlo ya, porque fue uno de los platos que Nel elaboró en el showcooking de las IV Jornadas Cangas sin gluten, pero, si no lo conoces todavía, te lo presento:

– El «coulant» en sí, es de afuega’l pitu. De lo que se trata es de que quede tipo bizcocho, pero lo de dentro quede crudo, para que al abrirlo, se desparrame el queso fundido. (que me perdonen los gastrónomos, atiendo sugerencias de vocabulario para explicarlo mejor) xD

2. Frixuelu rellenu de bacalau y setes

Antes de que llegara esta explosión de color y olor a la mesa, tuve que salir a atender una llamada. Cuando volví y me encontré con esto, me daba pena hasta meterle el tenedor. 

¿A ti no? 😉

Ojalá, te pudiese transmitir el olor, olor a mar. El «Frixuelu de bacalau y setes«, me pareció un plato increíble.

3. Cachopin de la Talamera

Aquí, como bien decía Alberto, iba con delay (retraso), mientras que los demás comensales de la mesa oficial ya habían finalizado sus platos, yo seguía, cuchillo y tenedor en mano, con el tercer plato del menú. No podía faltar el «cachopin» de la Talamera.

Como bien sabes, está elaborado con Ternera Asturiana IGP y chosco de Tineo, y esa calidad, se nota.

Esta receta llevó a La Talamera, a recibir el premio como el «Segundo mejor cachopo de España en 2018«. 

¿Necesitas más motivos para llamar y reservar mesa para ir a comerlo? ¡Llama ya!

Postre

Brownie de chocolate con xeláu de naranxa

No era la única llambiona (golosa, amante del dulce) de la mesa, hubo todo un festín de postres en ella, pero para cerrar un menú tan especial, tocaba este «brownie de chocolate acompañado de un helado de naranja«. ¡Sigo pendiente de probar el frixuelu relleno de arroz con leche! XD

No te fíes mucho de mí, porque soy de la que deja comida, con tal de poder comer el postre… Pero, es la ración perfecta para cerrar el menú y no quedar empachada/o con tantas cosas.

¡Gracias!

Fue todo un placer compartir mesa oficial, con Alberto y su familia y Nuria, mujer de Lluis Nel. Una pena que Clara no se pudiese quedar, el deber la llamaba en Asiegu. ¡Gracias!

¡Nos vemos pronto!

IV Jonadas Cangas sin gluten

Portada IV Jornadas Cangas sin gluten

IV Jornadas Cangas Sin Gluten, showcookings de Teresa Pérez, Fernando de Frutos y Lluis Nel Estrada.

¡Hola!

Las IV Jornadas Cangas sin gluten, fueron otro año más, todo un éxito. El sábado no pude asistir, pero te recuerdo que puedes ver de nuevo las charlas, en este enlace.

Voy a hablarte un poco sobre los showcookings del domingo. ¡Sigue leyendo!

preparativos IV Jornadas Cangas sin gluten

Trivial para los peques

Para que los papis pudiesen ver los cocineros en acción,
Lore había organizado un Trivial para los peques, divididos en dos grupos.

Hicimos una actividad, basada en preguntas sobre la celiaquía, muy sencillas, y creo que ellos se lo pasaron genial porque, además, se llevaron muchos premios… 😊

Todos tenían la lección muy bien
aprendida. Tenían claras las respuestas en cuanto a productos aptos o no aptos,
o qué debían hacer en ciertas situaciones, como si alguien les ofrecía algo con
trigo en el cole, cumples, con la familia…

Improvisamos poniendo sus nombres en unas pegatinas que llevaba con el logo de la web. ¡Hasta les hacía ilusión tenerlo! ^^.

Las imágenes son de Lorena Francos Fotografía. ¡Muchas gracias!

Los showcookings, lo mejor de las IV Jornadas Cangas sin gluten.

En primer lugar, Teresa de Isacel.

Tere logró conquistarnos a todos haciendo fácil, lo que en muchas ocasiones se nos presenta muy difícil. Y es que, ¿quién consigue que no se le rompan las láminas de la lasaña?

Primer preparado: Bizcocho

Antes de empezar con la lasaña, nos enseñó como hacer un bizcocho con sólo 3 ingredientes: Huevos, harina y azúcar. Una receta básica que luego puedes acompañar con chocolate, con crema pastelera, o con lo que quieras. Tuve suerte y pude probar un poco, ¡delicioso!

Ingredientes: 5 huevos, 150 gr de azúcar, 150gr de harina (preparado de Isacel). Pasos: Mezclar bien los huevos y el azúcar. Añadir la harina tamizada sobre la mezcla. Echamos todo al molde y metemos a calentar en el horno, 30 minutos, con calor arriba y abajo, a 170ºC, siempre depende un poco del horno de cada uno. Sacamos y ¡listo para mojar!

Segundo preparado: Lasaña de carne

Aquí debajo te dejo la receta completa.

¡Mención especial se merece Javi, marido y pinche de Teresa, que se dejó la espalda partiendo la lasaña para que todos la pudiésemos probar!

Segundo turno, para Fernando de Frutos, gerente del restaurante «As de Bastos» de Madrid.

De Fernando me perdí prácticamente todo el show por estar con los pequeños, lo que sí te puedo decir es que olía de maravilla el patio del ayuntamiento. Estuvo muy bien acompañado por Susana y Erika en la elaboración.

Si quieres, puedes hacer como yo, retomar el vídeo y tomar nota! ¡Atento/a! Porque la receta y los pasos para hacer el hojaldre, no tienen desperdicio. Si pestañeas, te lo perderás.

O, puedes seguir leyendo, porque ya tomé por ti algunas notas. 😉

Los dos platos que preparó Fernando fueron: Hojaldre con ternera asturiana y queso azul, y unos espagueti carbonara. Aquí debajo te dejo las recetas.

Primer plato: Hojaldre con ternera asturiana

Segundo plato: Espagueti a la carbonara.


Tercer lugar para Lluis Nel Estrada, gerente de 40 Primaveres, La Talamera y Abareque.

Si a estas alturas no lo sabes, en esta casa somos muy fans de Nel, sobre todo, después del estupendo día que pasamos el año pasado, celebrando el día del celíaco, que te conté aquí.

Primer plato: Coulant de quesos

Esta tapa, quedó en segundo lugar en el XII Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas, y Primer lugar en Ribadesella, en 2019. ¡Ahí es nada!

Su presentación está formada por varios quesos en diferentes texturas:

  • Coulant: Queso Afuega’l pitu.
  • Bombón de chocolate y queso de cabra.
  • Crujiente de quesu Ovín.
  • Espuma de Quesu Cabrales. (el del guinness de los récords)
  • Ralladura de de Queso de los Beyos.
  • Todo ello acompañado de puré de físalis (tomate), unos brotes ecológicos y flores.

Yo no me pude resistir a probarlo, además, a la vez que se iba haciendo el coulant, nos iba enseñando a hacer unas «croquetas de compangu«.

Segundo plato: Croquetas de compangu

Lo ideal para hacer estas croquetas es tener el compangu resultante de haber hecho una fabada antes, sino, Nel nos aconseja cocer los ingredientes durante 40 minutos, aunque de la otra manera, tiene más sabor. De todas maneras, ¡están deliciosas!

La excursión fue todo un éxito.

Salimos a las 8 y media pasadas de Gijón, con dirección a
Cangas del Narcea. Íbamos temprano ya que coincidía que salía la Vuelta a
Asturias desde allí, y queríamos evitar cortes de carretera y esas cosas, pero
no tuvimos ningún problema durante el trayecto.

Llegamos con tiempo de sobra para hacer una parada en Isacel y desayunar bien, antes de que empezasen los showcookings. Ahora, por mi culpa, son fanáticos de sus morenitos… XD

Bárbara, una de las aventureras de esta excursión, me dejó en el Facebook de esta página, un bonito comentario sobre ello. ¡¡¡Gracias!!!

Después, me fui a comer con la organización al Restaurante Blanco (en otra entrada te contaré más cosas sobre ello…), mientras ellos disfrutaban del menú que habíamos escogido, en La Ruta. ¡Buenísimo!

Aprovecharon a visitar Cangas. Y aprovechamos bien el día,
porque retiramos cerca de las 6 y media de la tarde.

Espero que te haya gustado y si pones en práctica alguna de las recetas, porfa, házmelo saber y envíame fotos, ¡ponme los dientes largos! ^^

Muchas Gracias a Lore, de nuevo por dejarme colaborar en estas IV Jornadas Cangas sin gluten; al Ayuntamiento de Cangas, por colaborar para que Cangas sea el Primer Destino Sin Gluten de España y puedan llevarse a cabo actividades como ésta; a los cocineros de los showcookings; los valientes que se apuntaron a ir de excursión y a todo el mundo que quiso ir a participar en estas jornadas; a los patrocinadores y colaboradores; Y, también, a todos los restaurantes de Cangas que se esmeran por hacernos todo un poco más fácil, y en especial ese fin de semana.

¡Nos vemos en las V Jornadas!